RED VELVET (senza latticello)!!

INGREDIENTI:

• Farina 00, 440 gr

• Burro 170 gr (temperatura ambiente)

• Uova 3 (temperatura ambiente)

• Zucchero 450 g

• Coloranti alimentari rosso liquido, 6 cucchiai

• Cacao amaro in polvere amaro,

• 16 gr Vaniglia estratto,

• 6 gr (1 cucchiaino e mezzo)

• Sale 9 g

• Yogurt intero ,

• 370 gr Aceto di mele,

• 7,5 gr

• Bicarbonato 7 g

PER LA CREMA ALLA VANIGLIA:

• Farina 00, 50 gr

• Latte fresco intero,

• 500 ml Burro

• 450 gr (a temperatura ambiente)

• 400 gr Zucchero semolato fine,

• 9 gr Vaniglia

PREPARAZIONE:

Cominciate sbattendo il burro ammorbidito assieme a metà dello zucchero per almeno 10 minuti Unite le uova una alla volta, alternandole con l'altra metà dello zucchero e inglobatele per bene al composto; unite il cacao setacciato, il colorante e la vaniglia. Sciogliete il sale dentro allo yogurt In una ciotolina versate l’aceto di mele, unite il bicarbonato che vi farete sciogliere all’interno. Incorporate al composto lo yogurt. alternandolo alla farina e l'aceto con il bicarbonato. Infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 25-30 minuti Nel frattempo preparate la crema alla vaniglia sciogliendo la farina nel latte freddo dentro ad un pentolino; mettetelo sul fuoco dolce e fate sobbollire per 10 minuti mescolando continuamente. Versate la crema ottenuta dentro ad un contenitore, copritela a contatto con della pellicola e fatela intiepidire fino a portarla a temperatura ambiente. Sbattete il burro assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete la vaniglia e continuate per un altro minuto. Unite al composto la crema di latte e farina a temperatura ambiente e avrete ottenuto la crema alla vaniglia per farcire la red velvet.

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